Belyashi - ocvrti cheesecakes z mesom iz kvasovk testa. Kvasno testo pripravimo na dva načina: na pari in na pari. Seznanjena metoda priprave kvasnega testa se uporablja, kadar imajo dovolj časa (5-6 ur). Testo za kvas brez kvasa za beljake lahko skuhate v 2-3 urah.
Potrebovali boste
- za test:
- - 500 g pšenične moke;
- - 1 kozarec vode ali mleka;
- - 1 žlica masla ali maharina;
- - 1 žlica rastlinskega olja;
- - ½ čajne žličke soli;
- - 15 g kvasa.
- Za polnjenje:
- - 400 g mesa (kaše);
- - 2-3 glave čebule;
- - sol, mlet poper po okusu.
- Za cvrtje:
- - 100 g rastlinskega olja.
Navodila za uporabo
1
V pripravljeno prostorno posodo nalijemo toplo vodo ali toplo mleko, segreto na 35-40 stopinj. Dodajte predhodno razredčeno v majhni količini tople vode ali mleka, kvas, sol, rastlinsko olje.
2
Vse sestavine premešajte in dodajte presejano moko. Testo gnetemo.
3
Maslo ali margarino stopite v gosto kislo smetano in dodajte v testo, preden končate serijo. Nadaljujte z gnetenjem testa, dokler maslo ni popolnoma povezano z njim. Dobro gneteno testo postane homogeno, brez grudic pomešane moke in zlahka zaostaja za stenami posode in rok.
4
Zamesjeno testo prelijemo z moko, posodo s testo pokrijemo s čisto brisačo in postavimo za fermentacijo na toplo mesto s temperaturo 25-30 stopinj za 2-3 ure. Po eni uri je treba vzhajano testo gnetiti, da odstranimo mehurčke z ogljikovim dioksidom, kar upočasni fermentacijo testa. Po drugi uri se opravi pihanje in zadnje - pred rezanjem testa.
5
Kuhajte mesni nadev. Meso drobno sesekljajte ali ga zmeljite. Nato zmešamo z drobno sesekljano čebulo, dodamo poper in sol.
6
Pripravljeno testo za kvas narežite na majhne pogače. Na sredino pogač damo žlico nadeva in obrobimo robove testa, daš obliko sira.
7
V ponvi segrejte rastlinsko olje in ocvrto vrvico, morate ocvrti odprto stran beljakov, nato zaprto stran.
Bodite pozorni
Pazite, da se končno testo ne ustavi, saj se bo njegova kakovost poslabšala. Izdelki iz prepadlega testa se bodo izkazali grobi, s kislim okusom.
Koristni nasvet
Neparna metoda priprave kvasnega testa zahteva nekoliko večjo (približno enkrat in pol) količino kvasa v primerjavi s seznanjenimi.
