Japonci so zelo radi riža, morskih sadežev in sveže zelenjave. Rusi niso navajeni takšne hrane. Uporabljamo jih le kot dodatek k stranskim jedem. Ko ste enkrat poskusili japonsko hrano, se z njo ne boste nikoli želeli ločiti.
Na Japonskem je zelo majhen odstotek prebivalstva debelih. Odvisno je od tega, kaj človek poje. Zato Japonci najpogosteje jedo sveže sadje, zelenjavo in morske sadeže. Najprej cenijo uporabnost izdelkov in njihovo estetsko predstavitev. Ena najpogostejših sestavin, ki jih jedo Japonci, je morska hrana. Japonsko obkrožajo morja in oceani. Zato jim zlahka pridobijo ribe in številne druge morske dobrote. Odločili so se, da bodo jed postregli brez priloge in glavne jedi. Postreženo več kosov hrane. Japonci kuhajo ribe na več načinov. Obstaja več kot dvesto metod. Tudi japonske jedi uporabljajo kaviar različnih rib, lignjev, hobotnic, školjk, kozic, rakov, jastogov in še veliko več.
Japonska ima različne vrtnine. Zato so Japonci solili, fermentirali in kuhali nenavadne jedi iz zelenjave. To je zelenjava, kot so vložena redkev, vloženi česen. Posebna vrednost je rastlina, imenovana Gobo, kar pomeni korenino grozdja. Kljub temu, da na Japonskem ni treba gojiti veliko zelenjave, še vedno nekateri potrebujejo posebno nego. Veliko zelenjave gojijo posebej Japonci, zlasti za posebne jedi.
Seveda pa ne smemo prezreti dejstva, da je riž glavna jed na Japonskem. Število sort riža je več kot dve desetini. Najpogosteje riž postrežemo zjutraj. Obvezen atribut, to je sojina omaka. Pri kuhanju riž ne solimo. Po japonski tradiciji je treba za vsak obrok pojesti tri skodelice riža. Riževe prigrizke postrežemo v zelo majhnih količinah. Kot prigrizke se uporablja vsa ista sveža zelenjava, ribe, meso. Riž služi tudi kot osnova za pijače, kot je japonsko pivo.
