Aleksander Seleznev je poklicni kuhar peciva, gostitelj kulinaričnih programov, avtor kuharskih knjig, dobitnik številnih nagrad za zmagovalna tekmovanja in oddaje. Njegovo mojstrstvo je priznano po vsem svetu, kar potrjujejo diplome in certifikati najprestižnejših kulinaričnih šol.
Otroštvo in mladostništvo: začetek biografije
Aleksander Seleznev se je rodil 8. marca 1973 v mestu Podolsk pri Moskvi. Družina je imela dva sinova, a kmalu je oče razšel z mamo, na čigar ramenih je ležala vsa skrb za otroke. Leto kasneje je mala Saša hudo zbolela, mumps in rdečka sta se zapletla zaradi izgube sluha. V zgodnjih letih šolskega življenja je imel fant težko: moral je vzeti prvo mizo, da je razumel gradivo, razloženo z gibanjem ustnic učiteljev.
Kljub težavam s sluhom je Saša dobro študiral, poleg tega pa je bil ljubši glasbo in koreografijo. Pomagala sta prirojen občutek za ritem in velika želja. Aleksander je med študijem v obširni šoli uspešno končal glasbeni klavir.
Ljubezen do slaščic in kuhanja se je pokazala v zgodnjem otroštvu. Vse se je začelo na kroj: Saša in njegov brat Tolya sta z veseljem jedla piškote in pite, ki jih je spekla babica. Te dobrote so bile veliko okusnejše od tistih iz trgovine, poleg tega pa so jih pod babičinim vodstvom lahko pripravili samostojno. Ideja, da bi postal poklicni kulinarični specialist, je pri Seleznevu prišla že v srednji šoli, vendar je moja mama vztrajala pri bolj »trdni« posebnosti. Po poslušanju njenega mnenja je Aleksander vpisal tekstilno akademijo, a je končal tretji letnik, spoznal je, da je njegov klic povsem drugačen.
Strokovni razvoj in uspešna kariera
Pot do sanj se je začela težko. Seleznev se je v kulinarično šolo vpisal trikrat - pomanjkanje znanja jezikov: angleščina in nemščina sta preprečila uspešen vpis. Namenski kandidat je izbirni komisiji obljubil, da se bo čez 2 leti učil tujih jezikov in z odliko diplomiral na visoki šoli. Bil je sprejet in je držal svojo besedo.
Po prejemu zaželene diplome je Aleksander od gostilne Metropol prejel zanimivo ponudbo. Moral sem začeti z osnovami: pranje in luščenje zelenjave, priprava preprostih prigrizkov. Mladenič je uspel narediti ugoden vtis o sebi, kmalu so ga priporočili kot kuharja peciva.
Seleznev je v slaščičarni začel z izdelavo tartufov - preprosta, a okusna sladica. Nato so ga sprejeli v postopek peke in okraševanja tort in peciva. Ko se je odprla nova restavracija Eldorado, je Aleksander lahko prišel tja kot kuhar peciva in delal pod vodstvom slavnega mojstra Hedekija Morikawa, specializiranega za mešanico japonske in avstrijske kulinarične šole.
Obvladala je osnove, Seleznev se je odločil razširiti svoje znanje in se odpravil na kulinarične tečaje v Švici, Franciji, Belgiji. Zbiral je edinstvene recepte, preučeval umetnost peke eklerjev in perutnine, ustvarjal nakit iz marcipana in sladkorne mastike. To znanje je mojstru pomagalo ne le oblikovati svoj edinstven slog, ampak tudi dosegati zmage na najprestižnejših kulinaričnih tekmovanjih.
Leta 2004 je priznana kulinarika odprla slaščičarno Aleksander Seleznev. Tu je bilo mogoče naročiti torto za obletnico ali poroko, pri čemer smo izbrali velikost, oblikovanje, svojo različico tort in smetane, kupili komplet blagovnih znamk tort ali drugo izvirno sladico. Pozneje je imela hiša svojo spletno stran, zato je bilo naročilo še bolj priročno in hitro. Pred prazniki izdelujejo tematske bonbone, na primer raznovrstne velikonočne torte.
Hkrati je Aleksander začel pisati knjige, naslovljene ne samo na profesionalne slaščičarje, temveč tudi na amaterje. Prva uspešnica so bile Sladke zgodbe, kasneje pa so izšle nove zbirke receptov. Danes je v avtorjevi knjižnici Seleznev 20 knjig in vse se dobro prodajajo. Med najbolj znanimi deli:
- "Sladki recepti" (2006);
- Skrivnostni Biscotti (2008);
- Slaščičarna Biblija (2013);
- “Kuhanje sladkarij za ljubljene” (2014);
- „Praznično peko. Preprosti recepti ”(2014);
- "Klasične torte in peciva" (2015);
- "Sovjetske torte in peciva" (2016);
- Enostavni recepti (2017).
Aleksander Seleznev se je preizkusil v rojstni hiši TV voditelja. Njegov najljubši mož je bil program Sladke zgodbe, kjer mojster deli skrivnosti priprave preprostih in zapletenih sladic.
Najnovejši projekt uspešne kulinarike - slaščičarne v Monaku in Monte Carlu, odprl se je leta 2015. Poveljnik mora popolnoma voditi poslovanje, usklajevati nakupe, oblikovati jedilnik, izvajati dostavo vodje, direktorja in kuharja.
