Namizni bonton ni preprosta znanost. Sprejem gostov ali odhod v restavracijo se je vredno naučiti krmariti po različnih potezah in lastnostih nastavitve mize in namiznega pribora. Eden od spotike je postavitev mize z očali. Obstaja veliko število sort in vse so namenjene izključno določeni vrsti pijače.
Glavne vrste očal
Kozarci so vse tiste steklene ali kristalne posode, v katere se vlije alkohol: vino, koktajli, žgane pijače, alkoholne pijače itd. Razdeljeni so v več glavnih skupin:
- kozarci za vino;
- kozarci za peneča vina, vključno s šampanjcem;
- kozarci za koktajle;
- kozarci za močne pijače - vodka, konjak, viski ali žganje. Takšna očala se imenujejo tudi snifterji;
- kozarci za alkoholne pijače.
Kozarci za vino in šampanjec
Sodobna kultura pitja vina ima svoje korenine v antični Grčiji. Grki niso bili sprejeti, da pijejo vino nerazredčeno, ker je zameglilo um. Danes je to pravilo pozabljeno, vino pa uživamo v najčistejši obliki - svojem okusu in aromi. Zato vinski kozarci prihajajo s širokim grlom, tako da lahko dobro začutite najtanjše note šopka. Kozarec je popolnoma napolnjen z vinom, oddaljeva se od roba le 1-1, 5 cm.
Roza in bela vina običajno postrežejo v tankih steklenih kozarcih "tulipani" na visoki nogi s širokim grlom. Prostornina takšnega kozarca je od 180 do 260 ml. Belo vino lahko nalijemo v kozarce iz barvnega stekla.
Suho rdeče in polsuho vino postrežemo tudi v kozarcu na tanki dolgi nogi, vendar širši in razsuti - 200-300 ml. Za rdeče vino se uporabljajo kozarci samo brezbarvnega kozarca.
Za šampanjec uporabljamo dve vrsti kozarcev na dolgih tankih nogah. Prva je flavta iz vinskega kozarca (160-300 ml). Dolga je ozka, z graciozno krivuljo. Druga vrsta je steklena posoda (140-160 ml). To je raven vinski kozarec z zelo širokim vratom. Pogosto jo uporabljam za gradnjo piramid na porokah in zabavah.
Sladka obogatena vina, porti, šerhi so na koncu obroka služila kot sladica v majhnih kozarcih (80-100 ml) na nizki nogi, podobne oblike kot vinski kozarci za belo vino.
Kozarci za koktajle
Za postrežbo koktajlov se uporablja več vrst kozarcev v skladu s sestavo samega koktajla. Eden najbolj priljubljenih je koktajl kozarec za martini - na visoki tanki nogi v obliki širokega stožca, obrnjene na glavo. Postreže ne le martini, ampak tudi druge ohlajene koktajle brez ledu. Drugi priljubljeni koktajl kozarec je Margarita. Vanj se vlije znameniti istoimenski koktajl in druge zamrznjene pijače.
Kozarec orkana je graciozen in dolg, z ovinki, na kratki nogi. Običajno strežejo tropske koktajle z dežniki. Njegova prostornina je velika - 400-480 ml. Visoka ravna očala Highball in Collins so namenjena pijačam na ledu, soku, sodi in mineralni vodi.
